Testina in cassetta

La testina in cassetta è uno dei   piatti cardini della cultura culinaria piemontese . 

La testina dell’antica   Salumeria Borio è un prodotto 100% artigianale   che ancora oggi segue alla lettera la tradizione piemontese. 

La storia tra la s alumeria Borio e la testina di maiale nasce oltre 60 anni fa.

Era il lontano 1960 quando   Borio Giovanni , papà dell’attuale salumeria,   decise di iniziare la produzione del tipico piatto piemontese all’interno del proprio laboratorio. 

Da   quel lontano   1960   la ricetta viene   custodita e tramandata gelosamente tra i famigliari della   salumeria.  

Oggi è il figlio Piero che   seguendo le orme del padre   produce la migliore testina in cassetta seguendo sempre la ricetta antica   con l’aggiunta di qualche piccola modifica per renderla ancora più unica e buona.